Wildkräuter-Workshop im Engelwirt

mit Gisela Harrer

Gisela Harrer ist Weltenbummlerin und Kräuterexpertin. Sie stellt erlesene Sirupe für Mocktails her – und vermittelt nun unseren Engelwirt-Gästen in einem Workshop ihr fundiertes Wissen. Spitzenkoch Tommy Schäfer kreiert dazu ein Wildkräuter-Menü.

Ihre Lebensgeschichte ist außergewöhnlich: Die 76-jährige Oberpfälzerin häkelte in Kalifornien bayerische Strickjacken für Luxusläden, arbeitete in der Schweizer Spitzengastronomie, begegnete im Iran dem Schah von Persien – und bewegte sich später in München zwischen Hochadel und Schickeria. Nach einer finanziellen Zäsur fand sie in ihrer Heimat, der Oberpfalz, zurück zu ihren Wurzeln: dem Wissen um Wildkräuter, das ihr einst ihre Mutter vermittelt hatte. Bald belieferte sie Münchens Spitzenköche mit Brennnesseln, Bärlauch und anderen Kräutern.

Vom 9. bis 11. Oktober 2026 teilt Gisela Harrer ihr Wissen mit unseren Engelwirt-Gästen. Bei einer Wanderung durch die Wiesen des Altmühltals werden Wildkräuter gesammelt, anschließend im Hotel verarbeitet und kulinarisch in Szene gesetzt.

Spitzenkoch Tommy Schäfer, der bei Heinz Winkler in Aschau lernte und im Engelwirt besondere Anlässe begleitet, kreiert gemeinsam mit den Gästen ein Wildkräuter-Menü. Welche Kräuter dabei auf den Teller kommen, entscheidet die Natur: Verarbeitet wird, was Anfang Oktober auf den Wiesen zu finden ist.

ABLAUF & LEISTUNGEN:

Im Preis enthalten:

2 Übernachtungen im Doppelzimmer oder Apartment zur Einzelnutzung
Gemeinsames Frühstück an beiden Tagen
Mittagsvesper, sowie Kaffee und Kuchen am Nachmittag
Geführte Kräuterwanderungen mit Gisela Harrer durch die Wiesen des Altmühltals
Umfangreiche Handouts mit Wissenswertem und Rezepten
Gemeinsame Herstellung verschiedener Wildkräuter-Spezialitäten – unter anderem Pesto, Sirupe und weitere saisonale Köstlichkeiten
Gemeinsames Wildkräuter-Abendessen mit Spitzenkoch Tommy Schäfer
Alkoholfreie Getränke sowie Kaffee und Tee während der gesamten Workshop-Zeiten
Kleine, persönliche Gruppe mit maximal 8 Teilnehmerinnen und Teilnehmern für intensiven Austausch und individuelle Betreuung

Gut zu wissen:

Anreise am Freitag ab 15.00 Uhr
Abreise am Sonntag nach dem gemeinsamen Frühstück
Für den Workshop sind keine Vorkenntnisse erforderlich.
Bitte bringen Sie wetterfeste Kleidung und festes Schuhwerk für die Kräuterwanderung mit.
Alle selbst hergestellten Kräuterprodukte sowie die Rezeptunterlagen dürfen selbstverständlich mit nach Hause genommen werden.

Dieses Wochenende lebt von der Natur. Welche Wildkräuter gesammelt und verarbeitet werden, entscheidet die Jahreszeit – verwendet wird ausschließlich, was Anfang Oktober auf den Wiesen und an den Waldrändern des Altmühltals wächst.

Ein Wochenende zum Entdecken, Sammeln und Genießen

Dieses Wochenende ist bewusst kein klassischer Vortrag über Wildkräuter. Im Mittelpunkt steht das gemeinsame Erleben.
Sie sammeln Wildkräuter mit Gisela Harrer auf den Wiesen des Altmühltals, erfahren Spannendes über ihre Verwendung und ihre Geschichte und verarbeiten die gesammelten Schätze anschließend selbst. Gemeinsam werden Pestos, Sirupe und weitere saisonale Spezialitäten hergestellt, bevor Spitzenkoch Tommy Schäfer zeigt, wie aus den Wildkräutern ein außergewöhnliches Menü entsteht – das anschließend gemeinsam genossen wird.

So verbinden sich altes Kräuterwissen, echtes Handwerk und kulinarischer Genuss zu einem Wochenende, bei dem nicht nur zugehört, sondern mit allen Sinnen erlebt wird.

Sie reisen mit vielen neuen Ideen, selbst hergestellten Köstlichkeiten, einem kleinen Schatz an Rezepten und einem geschärften Blick für die Natur nach Hause – und werden künftig mit anderen Augen durch Wiesen und Wälder gehen.